Рецепты

Why this salad works

Паста Путтанеска - это яркое и насыщенное итальянское классическое блюдо, приготовленное из томатов, оливок, каперсов, чеснока и анчоусов. Она готовится быстро, обладает насыщенным ароматом и ярким средиземноморским характером։

Анчоусы не являются обязательными, но настоятельно рекомендуются - они растворяются в соусе и создают глубокий вкус умами без выраженного «рыбного» оттенка։

🥗 Ingredients

• Olive oil – 5–6 tbsp

• Garlic cloves – 2, finely chopped

• Capers – 2 tbsp

• Peeled and chopped tomatoes – 2 cups

• Pitted olives (green, black, Kalamata, or mix) – 1 cup

• Spaghetti or fettuccine – 400 g

• Smoked anchovy fillets, chopped – optional but traditional

• Salt – to taste

• Fresh parsley – for garnish

👩‍🍳 Instructions

1. Heat olive oil in a pan over medium heat.

2. Sauté garlic for about 2 minutes until fragrant.

3. Add capers and anchovies (if using). Stir briefly.

4. Add olives, sliced lengthwise into 2–4 pieces. Cook for 2 minutes.

5. Add tomatoes and season with salt to taste.

6. Cover and simmer for 5 minutes until the sauce thickens slightly.

7. Turn off heat and add cooked, drained pasta.

8. Toss well to coat the pasta evenly with the sauce.

🌿 Serving

Serve immediately, topped with fresh chopped parsley.

Best enjoyed hot and fresh.

🍝 Buon Appetito!